Cùng Thái Sơn Food tìm hiểu bài viết “Cách làm mắm tép ngâm chua miền Tây ngon, không tanh, bảo quản lâu tại nhà”

Những ngày lễ Tết, giỗ chạp hay có khách thì người dân miền Tây hay bày mắm tép chua cùng với thịt luộc, bánh tráng và rau sống. Hôm nay hãy cùng Bách hoá XANH học cách làm mắm tép chua miền Tây đơn giản, chuẩn vị tại nhà nhé.

Mắm chép chua miền Tây

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
60 phút
Dành cho
4-5 người

Hôm nay chúng mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm mắm tép chua miền Tây siêu đơn giản mà nguyên liệu cũng dễ dàng tìm kiếm. Cùng bắt đầu nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu sẽ có nhiều bạn thắc mắc tại sao chúng mình lại gọi tôm là tép hoặc tép là tôm thì bởi vì ở mỗi vùng miền cách gọi nó sẽ khác nhau. Nếu như ở miền Bắc và miền Trung gọi là tôm thì người miền Tây lại gọi là tép nên chúng ta vẫn có thể chế biến như nhau nhé.

1Nguyên liệu làm món mắm tép chua miền Tây

  • Tép (tôm): 600g
  • Nước mắm: 200ml (khoảng 3/4 chén)
  • Đường: 200 – 250g (khoảng 3/4 chén)
  • Rượu trắng (chia 2 lần): 40ml
  • Tỏi: 60g (khoảng 1 củ tỏi)
  • Ớt trái: 100g (khoảng 3 trái ớt sừng)
  • Bột ngọt: 6g (1/2 muỗng canh)
  • Muối: 6g (1/2 muỗng canh)
  • Hũ thủy tinh: 1

Nguyên liệu làm món mắm tép miền TâyNguyên liệu làm món mắm tép miền Tây

2Cách chế biến món mắm tép chua miền Tây

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch tép sau đó bạn lấy phần đầu gạch và lấy chỉ bẩn trên sống lưng của con tép ra. Tiếp theo rửa tép 1 lần nữa với nước muối rồi rửa lại với nước thật sạch rồi để cho ráo nước trong vòng 5-10 phút.

Lưu ý: Khi sơ chế, phần đầu gạch của tép bạn có thể giữ lại, tuy nhiên làm như vậy mắm sẽ mau hư và nước cũng sẽ dễ bị đục.

Sơ chế và lấy chỉ tépSơ chế và lấy chỉ tép

Ớt bạn đem cắt lát và bỏ hết hạt, và tỏi cũng đem đi cắt lát. Sau đó bạn đem ớt và tỏi đã cắt đi phơi nắng trong khoảng 15 phút. Sau khi ớt và tỏi se se lại, bạn chia ra làm 2, một nữa bạn băm nhuyễn, một nữa cắt lát còn lại bạn giữ nguyên nhé.

Sơ chế tỏi và ớtSơ chế tỏi và ớt

Sau khi tép đã ráo nước thì bạn cho 30 ml rượu (khoảng 1 chung rượu đầy) vào trộn đều tay. Sau đó để khoảng 5 – 10 phút để rượu ngấm vào tép.

Ướp rượu và tépƯớp rượu và tép

Tiếp đến bạn cho tép lên một cái rổ rồi đưa ra ngoài trời phơi khoảng 4 – 6 tiếng (thời tiết nắng gắt).

Lưu ý: Khi bạn bỏ tép lên rổ thì lấy một cái màng bọc lại khỏi bụi nhé.

Phơi tépPhơi tép

Bước 2 Nấu hỗn hợp ngâm mắm tép

Trộn đều hỗn hợp gồm 200ml nước mắm, 200g đường, 6g bột ngọt, 6g muối lại với nhau. Sau đó bạn cho lên bếp và để mức lửa vừa. Vẫn tiếp tục đun cho hỗn hợp khoảng 10 phút để nước mắm tan hết đường. Sau đó bạn tắt bếp và để nguội.

Làm hỗn hợp nước mắmLàm hỗn hợp nước mắm

Bước 3 Ngâm mắm

Sau khi phơi đủ tiếng thì mang tép vào. Tép đã săn lại, có phần đuôi hơi ửng đỏ, chín nhẹ do nắng. Lúc này bạn cho từ từ 10 ml rượu trắng còn lại vào tép, đừng nên cho nhiều quá sẽ làm chín tép và ướp trong 10 phút.

Còn nước mắm sau khi nguội thì bạn cho cả toàn bộ tỏi và ớt băm nhuyễn và cắt lát vào nước mắm. Tiếp theo bạn đổ hỗn hợp nước mắm vào tép và trộn đều.

Trộn tép và nước mắmTrộn tép và nước mắm

Sau đó bạn cho hỗn hợp tép và nước mắm vào bình. Nhớ đừng để bình bị ướt nếu không sẽ bị hư nhanh đấy nhé.

Cho tép vào hũ thủy tinhCho tép vào hũ thủy tinh

Bạn chuẩn bị 1 túi bóng đựng nước đè lên tép để tép ngấm gia vị nhé. Sau đó ướp khoảng 15 ngày (dành cho tép lớn). Còn tép nhỏ thì ngâm khoảng 10 ngày. Hàng ngày bạn mang ra nắng để phơi nhé.

Dùng bịch nước đè lên tép để tép ngấm gia vịDùng bịch nước đè lên tép để tép ngấm gia vị

3Thành phẩm

Mắm tép miền TâyMắm tép miền Tây

Mắm tép miền Tây chua chua ngọt ngọt xen lẫn với vị cay nhẹ. Bạn có thể thêm đu đủ thái sợi rồi bỏ chung vào hũ mắm tép cũng được. Thông thường mắm tép sẽ để được 3 – 4 tháng không cần để tủ lạnh. Có thể ăn cùng với thịt heo, bún, chuối xanh, khế thì siêu ngon đấy nhé.

Hy vọng bài hướng dẫn đơn giản này sẽ giúp bạn có thêm món mắm tép miền Tây ăn kèm cùng với những món ăn cơm thường ngày hoặc đãi khách vào dịp đặc biệt nhé. Nếu có ý kiến gì hãy để lại bình luận để chúng mình tham khảo nhé!

Có thể bạn quan tâm:

  • Không ngờ mắm tôm và mắm ruốc lại có những điểm khác biệt đến thú vị như vậy
  • 2 cách pha mắm nêm siêu ngon
  • Cách làm mắm chưng đậm vị đơn giản cho bữa cơm trưa

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH


Tìm hiểu thêm các sản phẩm “thực phẩm chức năng” “thực phẩm sạch”, “đặc sản vùng miền” tại:
Thái Sơn Food

Nguồn: www.bachhoaxanh.com
Keyword: Cách làm mắm tép ngâm chua miền Tây ngon, không tanh, bảo quản lâu tại nhà

Leave a Reply

X
%d bloggers like this: